Gibt es eigentlich etwas Schöneres, als das Wochenende mit dem Biss in ein ofenfrisches Weckerl zu beginnen? Diese Rote-Beete-Brötchen sind außen knusprig, innen flaumig und bringen Farbe in jeden noch so grauen Morgen. Rote Beete ist ein echtes Power-Gemüse: Sie steckt voller Vitamin C, Eisen und Antioxidantien.
Den Teig für diese Brötchen kannst du entspannt am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Morgen kannst du dich auf frische, rosa Brötchen und einen unschlagbaren Duft freuen!
Rote Beete-Brötchen: kleine Kraftpakete
Diese Brötchen sind eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse dort einzubauen, wo man es vielleicht nicht erwartet, aber umso mehr liebt.
Rote Beete bringt:
• natürliche Süße
• ordentlich Saftigkeit
• eine wunderschöne Farbe
• und jede Menge Nährstoffe in deine Weckerl.
Sie liefert außerdem Vitamin C, Folsäure, Eisen und wertvolle Antioxidantien.
Rote Beete-Brötchen: Die Zutaten für ca. 8 Stück
- 500 g Dinkelmehl
- 300 ml Wasser oder Rote-Beete-Saft (für noch intensivere Farbe)
- 50 g frische Rote Beete
- 1 EL Brotgewürz
- 10 g Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
Die Zubereitung
Schritt 1:
Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser oder im zimmerwarmen Rote-Beete-Saft vollständig auflösen.Schritt 2:
Die rohe Rote Beete (ungekocht) schälen und fein raspeln.Schritt 3:
Das Trockenhefe-Wassergemisch mit Mehl, Salz, Brotgewürz und geraspelter Rote Beete vermengen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht.Schritt 4:
Teig über Nacht mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen (10-12 Stunden). Schritt 5:
Am nächsten Morgen den Teig in 8 gleich große Teigkugeln formen. Ich wiege den gesamten Teig gern vorher ab und wiege dann 8 gleich schwere Weckerl aus – so entsteht das beste Backergebnis.Schritt 6:
Die Brötchen auf ein Backblech geben, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.Schritt 7:
Nach einer Stunde die Brötchen kreuzförmig einschneiden.Schritt 8:
Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Schale mit Wasser mit aufheizen.Schritt 9:
Die Brötchen im vorgeheizten Backrohr bei Ober- und Unterhitze 22-25 Minuten lang backen. Die Wasserschale nach 10 Minuten entfernen.Schritt 10:
Die fertigen Brötchen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen – und genießen.
Zero Waste-Tipp
Die Schalen der Roten Beete und kleine Endstücke musst du nicht wegwerfen: Sie eignen sich wunderbar für Gemüsesuppe oder können eingefroren und später verwendet werden.
Und wenn einmal ein Brötchen übrig bleibt: einfrieren und später im Toaster aufbacken, schmeckt fast wie frisch gebacken.
