Kräuterbutter selber machen ist eine der einfachsten und zugleich köstlichsten Arten, frische Kräuter zu verarbeiten und ein Stück Frühling oder Sommer zu konservieren. Egal ob vom eigenen Garten, aus dem Balkonbeet oder vom regionalen Markt: mit wenigen Zutaten entsteht im Handumdrehen ein aromatischer Klassiker, der dein frisches Brot oder gegrilltes Gemüse in ein wahres Geschmackserlebnis verwandelt!
Warum Kräuterbutter selber machen?
Gerade in der Kräutersaison wächst oft mehr, als frisch verzehrt werden kann. Und genau dann ist Kräuterbutter eine tolle Möglichkeit, diese Fülle haltbar zu machen.
Kräuterbutter aus dem Supermarkt ist zudem meist in Plastik verpackt und enthält zudem noch Zusatzstoffe. Wenn du deine Kräuterbutter selber machst, entscheidest du, was reinkommt, und sparst nebenbei Zeit und Verpackungsmüll.
Welche Kräuter kommen in die Kräuterbutter?
Grundsätzlich gilt hier: alles ist erlaubt, was dir schmeckt! Besonders beliebt sind Petersilie, Schnittlauch, Thymian (mein Favorit: Zitronenthymian), Rosmarin, Basilikum und Oregano. Aber auch Wildkräuter wie Bärlauch, Giersch, Gundermann oder Knoblauchsrauke eignen sich hervorragend für deine Kräuterbutter.
Kräuterbutter Rezept: einfach und schnell
Zutaten
- 125 g Butter
- Eine Hand voll Frühlingskräuter (Bärlauch, Giersch, Sauerampferblätter, Gundermann, Gänseblümchen )
- 1/4 TL Kräutersalz
Kräuterbutter: Zubereitung
- Kräuter waschen und vorsichtig abtupfen.
- Die weiche Butter mit den fein gehackten Wildkräutern und dem Salz vermengen vermengen.
- Auf einem Back- oder Butterpapier mit den Händen eine kleine Rolle formen. Dann die Rolle in Form bringen, indem du einmal links, einmal rechts den Rand des Papiers anhebst und die Rolle auf dem Papier nach links und rechts bewegst.
- Du kannst das Butterröllchen dann auch noch verzieren, indem du essbare Blüten auflegst. Danach ins Butterpapier einwickeln und 15-20 min in den Gefrierschrank stellen. Dann ist die Butter bereit zur Verwendung.
- Ich verwende hier gern die Kräuter ohne Stängel – wenn du möchtest, kannst du sie aber natürlich mitverwenden.
Kräuterbutter einfrieren und haltbar machen - klappt das?
Ja, absolut!
Die Kräuterbutter kannst du als Rolle in Backpapier gewickelt einfrieren. Du kannst sie aber auch in ein Schraubglas oder Eiswürfelformen füllen, oder in Stücke geschnitten in einer Box einfrieren. Im Tielfkühler hält die Kräuterbutter problemlos ein halbes Jahr, im Kühlschrank solltest du sie innerhalb von ein bis zwei Wochen verbrauchen.
Zero Waste Tipp
Die Stiele, die beim Hacken der Kräuter übrig bleiben, solltest du unbedingt aufbewahren. Du kannst sie mit etwas Wasser oder Öl mixen und einfrieren – perfekt für Suppen, Eintöpfe oder Gemüsepfannen.
