Einfaches Rezept für Bauernbrot

Dieses einfache Rezept für knuspriges Weizen-Dinkelbrot von meiner Mutti gelingt einfach immer. Wer sonst nicht gern den Teiglöffel schwingt wird feststellen: Mit diesem Rezept ist selber Brot backen gar nicht schwer.

Zutaten

500 g Vollkorn-Weizenmehl
500 g Vollkorndinkelmehl
1 l lauwarmes Wasser
1 Würfel Germ
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz oder Kümmel
Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Nüsse

Rezept

Schritt 1: In einer Rührschüssel die frisch gemahlenen Mehle mit dem Salz und dem Brotgewürz vermischen. Nach Belieben Leinsamen, Nüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Schritt 2: Im Mehl eine Mulde formen und 1 Würfel Germ hineinbröseln.
Schritt 3: Das lauwarme Wasser dazu gießen und für etwa 5 Minuten kneten. Wenn du eine Küchenmaschine hast, knete den Teig 1 Minute lang auf niedriger Stufe und schalte für die restlichen 4 Minuten auf eine höhere Stufe um.
Schritt 4: Den Teig zwei- bis dreimal in der Schüssel aufgehen lassen und immer wieder durchkneten.
Schritt 5: Danach den Teig in eine Backform füllen oder einen Laib formen und für 1 Stunde bei 200°C backen. Schau öfter mal nach deinem Brot, da die Backzeit je nach Herd variieren kann.

Am besten schmeckt dieses Brot mit Butter und frischem Schnittlauch. Dazu passt gut ein Ei im Glas.

Zero Waste Tipp: Zutaten verpackungsfrei kaufen

Mehle: Ragnitzmühle Kiendler, Ragnitz 5
Brotgewürz: Le Naturel Bioladen, Eibiswald 126
Hefe: Meine Mutti verwendet große, frische Hefewürfel, die in Papier verpackt sind. Wenn du Hefe unverpackt kaufen möchtest, kannst du auf Trockenhefe zurückgreifen, die du dir in den meisten Unverpackt-Läden abfüllen lassen kannst.

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